Яркая и красочная выпечка для Светлого Воскресенья радует глаз, например – пасхальный кулич с цукатами и изюмом, созданный на свежих дрожжах. Особенно довольны дети, когда кулич при них начинают разрезать – разноцветные цукаты так и манят, они обожают их выковыривать из выпечки, съедать их первыми, а потом уже и сладкую сдобу, запивая ее ароматным чаем. Вы можете приобретать цукаты различного цвета, имбирным цукаты, засушенные ломтики фруктов и нарезать их кубиками – по желанию. Главное, чтобы сдоба получилась с красочными вкраплениями. Кстати, благодаря свежим дрожжам поднятия теста не придется ждать около 2-3 часов, на все про все уйдет около 4 часов и на вашем столе будут остывать свежеиспеченные румяные куличи.
Не забывайте, что покрывать глазурью нужно только остывшую выпечку, а украшение верхушки кулича – дело вашего вкуса.
Ингредиенты
- 1 куриное яйцо + 2 желтка
- 500 г пшеничной муки
- 100 г сливочного масла
- 30 г свежих дрожжей
- 1 ст. молока
- 100 г сахарного песка
- 0,5 ч. л. соли
- 80 г разноцветных цукатов
- 40 г изюма
- глазурь для украшения
Приготовление
1. Раскрошим свежие дрожжи в глубокую миску и всыплем туда же стакан пшеничной муки высшего сорта. Добавим 50 г сахарного песка. Прогреем молоко до 30 градусов и нальем в емкость.
2. Тщательно все перетрем и перемешаем до полного растворения сыпучих ингредиентов. Оставим на 30-40 минут в теплом месте, накрыв полотенцем.
3. Вот так поднимется опара спустя указанное время.
4. В отдельной вместительной емкости смешаем топленое сливочное масло с сахаром и солью. Добавим куриные желтки и вобьем куриное яйцо. Не добавляйте еще два белка – они не дадут выпечке вырасти при выпекании, становясь «цементом».
5. Выложим опару в емкость и тщательно все перемешаем.
6. Добавим остаток пшеничной муки и замесим липкое, не сбитое сдобное тесто. Вымешаем его и накроем емкость полотенцем, оставим на 50-60 минут в теплом месте. Заранее смажем формы для выпекания.
7. После расстойки в тесто вмешаем цукаты и изюм.
8. Выложим тесто в формы до трети формы и оставим на расстойку, прикрыв полотенцем примерно на 30-40 минут. Спустя указанное время заранее разогреем духовку до 200 градусов.
9. Испечем куличи около 40-50 минут, проверяя их середину деревянной шпажкой. Выключим нагрев и перевернем формы с выпечкой на бок, чтобы они не осели в процессе остывания.
10. После остывания украсим их по вкусу глазурью и посыпкой, подадим к столу с ароматным чаем или кофе.
Комментировать
