пошаговый рецепт с фото
Строго говоря, чизкейк (американский творожный пирог) готовится в корзинке из печенья, измельченного в крошку и смешанного с маслом. Но поскольку песочное тесто способно сыграть роль такой корзинки не хуже, почему бы не сделать чизкейк полностью «домашним», заменив промышленное печенье собственной выпечкой? К тому же, песочное тесто готовится быстро и вряд ли приготовление такого кейка займет больше времени, чем создание основы из крошки.
Ингредиенты
Для теста:
- 50 г масла
- 50 г сахара
- 1 яйцо
- 0.5 ч. л. разрыхлителя
- 1 ст. муки (примерно)
для начинки:
- 500 г мягкого творога
- 2-3 ст. л. сахара
- 50 г масла
- 1 яйцо
- 1 ст. л. крахмала
- пакетик ванильного сахара (10 г)
Приготовление
1. Вилкой разотрите сахар и масло.
2. Добавьте к получившейся крошке яйцо и слегка взбейте все вместе.
3. Положите разрыхлитель и постепенно подсыпьте в тесто муку, перемешивая его, пока оно не станет суховатым.
4. Руками соберите тесто в ком. В нем много жира, поэтому крошки легко соединятся в гладкую массу.
5. Раскатайте из теста тонкий пласт с чуть большим диаметром, чем диаметр вашей формы.
6. Форму слегка смажьте маслом или проложите пергаментом. Перенесите в нее слой теста и выровняйте его по форме, чтобы получилась корзинка с невысокими бортиками.
7. Для начинки возьмите жирный мягкий творог.
8. Масло для начинки размягчите, добавьте его к творогу, а также сахар, яйцо, крахмал и ванильный сахар. Все тщательно разотрите.
9. Наполните корзинку из теста творожной начинкой чуть выше краев теста и выровняйте поверхность начинки мокрой лопаткой.
10. Выпекайте чизкейк при 150-180 °С. Готовность пирога проверяйте по открытому краю теста (он должен хорошо подрумянится) и по виду начинки. При выпекании творожная масса увеличивается в объеме и затвердевает. Готовая начинка должна быть упругой и слегка зазолотиться на пиках.
11. Готовый пирог отделите ножом от края формы (если вы выпекали его не на пергаменте), аккуратно переверните на широкую тарелку, а затем поставьте остывать на решетке, обернув его песочным слоем вниз.
Чтобы сделать внешний вид пирога более красочным, можно положить сверху свежие фрукты или цукаты.
Очень красиво выглядят чизкейки в разрезе, если перед выпечкой между тестом и начинкой выложить слой фруктов.
Не разрезайте пирог горячим, а дождитесь его полного остывания.
Комментировать
