В зимнее время так хочется побаловать себя вкусным и ароматным десертом на сливочной основе, но дегустация мороженого, увы, может привести к простуде. Но необязательно создавать такое холодное лакомство – можно приготовить вишневый мусс и насладиться его вкусом, созвав к столу всех родных. Десерт можно подавать и детям в небольших количествах после основного приема еды.
Для создания мусса потребуется вишня: свежая или замороженная, но обязательно очищенная от косточек, так как ягоды будут измельчаться в пюре. Чтобы мусс прекрасно держал форму, ягодного пюре должно быть в два раза меньше, нежели взбитых сливок, иначе вы получите жидковатую консистенцию десерта. Сливки используйте кондитерские, для взбивания. Обычные жидкие магазинные не подойдут!
Ингредиенты
- 150 мл сливок жирностью 26 %
- 200 г вишни
- 100 г сахарного песка
Приготовление
1. Кондитерские сливки заранее охладим в холодильнике, нальем их в чашу кухонного комбайна или в емкость с высокими бортиками, если будем взбивать их миксером. Теплые сливки очень быстро перебиваются в масло, а нам нужно получить сливочный крем. Взобьем все в течение 3-5 минут до мягких пиков. Постараемся не перебить сливки и не будем отходить от емкости, следя за их консистенцией.
2. Ягоды вишни промоем в воде, слегка обсушим и выложим в чашу измельчителя. Тщательно проверим каждую из них, чтобы в них не было косточек. Сразу же всыплем сахарный песок.
3. Измельчим все около 2-3 минут на высокой скорости, превращая содержимое чаши в ягодное пюре.
4. Перельем вишневое пюре с сахаром в чашу кухонного комбайна. Соотношение сливок и пюре должно быть 2 : 1.
5. Взобьем все на высокой скорости в течение 1-2 минут до полного смешения. Вишневый мусс готов! Попробуем его на вкус, подкорректируем по необходимости сахарным песком, так как вишня – кисловатая ягода.
6. Распределим его в креманки или пиалы – по виду он напоминает вишневое мороженое. Поместим в холодильник для охлаждения или сразу же подадим к столу.
7. Не забудем украсить вишенкой и листочками свежей мяты, дополним десертными ложечками.
Комментировать
