На Пасху в Германии принято выпекать пасхальный венок с вишней, присыпанный лепестками миндаля и подавать его с утренним чаем или кофе. Сдобной выпечкой непременно нужно угостить всех родных, отрезая каждому лакомый кусочек. Пасхальный венок можно создать в виде переплетающихся кос или просто вмешать начинку в тесто и выложить его в форму – все зависит от сочности самой начинки. Используя конфитюр или варенье, обязательно выкладывайте его в тесто и скрепляйте его края, чтобы при выпекании начинка не вылилась наружу. А вот цельные томленые ягоды вишни, не слишком сочные, или вяленую вишню можно вмешать в само тесто – они при расстойке не опустятся на дно и выпечка не подгорит снизу.
Ингредиенты
- 0,5 ст. молока
- 1 куриное яйцо и 1 желток
- 20 г свежих дрожжей
- 60 г сливочного масла
- 450 г пшеничной муки высшего сорта
- 80 г сахарного песка
- 120 г ягод вишни
- 2 щепотки соли
- 1 ст. л. растительного масла
- 50 г миндальных хлопьев
- 1 желток для смазывания
Приготовление
1. Свежие дрожжи разотрем в руках над глубокой емкостью. Всыплем туда же стакан пшеничной муки и половину объема сахарного песка.
2. Зальем прогретое до 30 градусов молоко. За неимением такого продукта разбавим в воде сгущенное молоко. Тщательно вымешаем содержимое емкости и накроем ее полотенцем. Оставим опару подниматься примерно 30-40 минут в теплом месте без сквозняков.
3. Взобьем в емкости куриное яйцо и 1 желток вместе с топленым сливочным маслом, остатком сахарного песка и солью. Перельем содержимое в емкость с подошедшей опарой и вымешаем. Можно добавить различные ароматизаторы: цитрусовый, ванильный, вишневый.
4. Всыплем пшеничную муку, оставляя для раскатки, замесим не плотное, тягучее и липкое тесто. Накроем емкость с тестом полотенцем и оставим на 30-40 минут для расстойки.
5. Подошедшее тесто выложим на присыпанную мукой рабочую поверхность. Слегка вымешаем и раскатаем в овальный пласт.
6. Выложим на середину пласта вишни и вымешаем тесто еще раз. По желанию можно свернуть его рулетом.
7. Смажем форму растительным маслом и баночку, поместим банку в середину формы. Выложим в форму сдобное тесто и накроем полотенцем, оставим для расстойки на 30-40 минут, пока заготовка не вырастет до краев формы.
8. Разогреем духовой шкаф до 180 градусов и поместим в него форму с тестом. Испечем около 35-40 минут.
9. Затем смажем венок желтком и присыплем миндальными лепестками. Запечем еще 10-15 минут до румяной корочки и сухой деревянной шпажки.
10. Извлечем из духовки выпечку, сбрызнем ее водой и накроем полотенцем, дадим остыть.
11. Нарежем остывшей и подадим к столу вместе с горячими напитками на завтрак.
Комментировать
