Сочный и ароматный джем из кумквата идеально подойдет для завтрака, если вы подадите его с поджаренными тостами или сдобными булочками вкупе со сливочным маслом и горячими напитками: кофе, латте, капучино, чаем. Готовится лакомство минут за 30-35, но перед приготовлением из плодов необходимо удалить все косточки, чтобы они не попались при измельчении. Так как фрукты сладко-кислые, то много сахара использовать не нужно, достаточно половину объема кумквата. Кстати, вместо сахара допустимо добавлять цветочный мед – десерт будет и сладким, и полезным. Вопреки расхожему мнению, мед не превращается при нагревании в канцероген!
Ингредиенты
- 0,6 кг кумквата
- 0,3 кг сахарного песка
- 50-60 мл горячей воды
Приготовление
1. Высыплем все цитрусовые плоды в глубокую емкость или салатник, зальем их водой и тщательно промоем. Можно сменить воду несколько раз.
2. Затем разрежем каждый кумкват на досочке на две или четыре части, удаляя все семена. По желанию можно нарезать плоды гораздо мельче – они быстрее приготовятся.
3. Пересыплем нарезанную массу цитрусовых в кастрюлю или казан, засыплем сахарным песком и перемешаем, оставьте на 20 минут, чтобы выделился сок. Нальем в емкость немного горячей воды, чтобы сахар на дне не карамелизовался.
4. Поместим емкость на плиту и протомим ее содержимое примерно 30 минут на среднем нагреве, начиная с момента закипания. Время от времени будем перемешивать варенье, чтобы оно не подгорело. Когда ломтики кумквата станут практически прозрачными, выключим нагрев и дадим лакомству остыть примерно 2 часа на холоде. После чего снова прогреем его до кипения.
5. Перельем массу в глубокую емкость с высокими бортиками и отпюрируем его погружным блендером. Очень важно, чтобы все семена были удалены, иначе они также измельчатся и будут попадаться при дегустации. Джем получится пышный, воздушный с небольшими кусочками ароматной кожуры.
6. Переместим его в банку или контейнер с крышкой, будем хранить в холодильнике около недели, подавая на стол к завтраку или полднику.
Комментировать
