Для тех, кто с дрожжевым тестом на “Вы”. И это, поверьте, не единственное его (теста) достоинство. Кстати будет сказать – оно быстро в приготовлении, не требует мучительного вымешивания, идеально для жарки (швы не расходятся), да и в конце концов просто – ВКУСНО. Надо: 1 стакан молока, 2-3 стакана муки, 1 яйцо, 1-2 ст. ложки сахара (для беляшей 1 ложка), 0.5 ч. ложки соли, 1 ст. ложка сухих дрожжей и 6-7 ст. ложек растительного масла. Все продукты должны быть теплые (не из холодильника). 
В теплое молоко (36-37 градусов) засыпаем дрожжи и сахар. перемешиваем. Отставляем пока на опаре не появится “шапочка”. (у меня прошло 10 минут трепетного ожидания)
Из общего количества муки я 1 стакан отставляю в сторону(в робкой надежде, что он может и не пригодиться). В замесочную миску просеиваю муку перемешанную с солью, делаю в муке углубление и вливаю туда разболтанное яйцо и опару.
Перемешиваем все сначала деревянной ложкой, а потом руками.
Постепенно добавляем туда растительное масло и по мере надобности муку. Вот с мукой очень бы не хотелось переборщить (выпечка будет тяжеловата, типа не воздушная), так что как тесто начинает отлипать от рук – с мукой завязываем.
Скатываем его в комочек, кладем на дно смазанной растительным маслом миски, сверху тоже смазываем маслицем (чтоб не заветрилось) затягиваем пищевой пленкой (миску) и убираем в теплое место (просто в кухонный шкафчик, где естественно нет сквозняка).
Ждем пока тесто подойдет, т.е. увеличется минимум раза в два. (у меня 45 минут) Обминаем его и вперед… Лепите, что хотите! Из этого количества продуктов получается 20 пирожков.
Источник: fotokulinary.ru
